脫水蔬菜冷凍干燥的優點

點擊次數:  更新時間:19/06/21 11:01:06 來源:www.scrapyardmetal.com關閉
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  冷凍干燥是脫水蔬菜廠家在制作脫水蔬菜時常用的一種干燥方法,而這種干燥方法的使用主要的優點為:
  1) 保留完好的營養成份(如蛋白質、維生素、植物營養素等),并保留食品原有外形、色澤和構造。
  2)加水后,能快速、完全的復原,使食品更濃縮。
  3)常溫下能長久儲存,而且不需添加任何防腐劑。
  4)冷凍干燥加工過的食物重量輕,易于攜帶和運輸,且運費較低。
  5)冷凍干燥后的成品不會產生任何收縮,細胞在釋放水份后,保留下了營養纖維和固狀物,這樣它的整個構造就得到了完好地保存,也使蔬菜易于再次快速水化。
  6)在一般的冷凍干燥過程中,蔬菜的外層會構成一個絕緣層,阻止其內部水份的蒸發,也就是說蔬菜是由外向內進行脫水,亦意味著在適當溫度下,要花更多的時間來干燥蔬菜內部。實際上,一般的冷凍干燥有80%的時間是被用來除去蔬菜內部較后20%的水份。
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