脫水大蒜廠家講述脫水和冷凍食物的不同

點擊次數:  更新時間:19/07/22 12:25:07 來源:www.scrapyardmetal.com關閉
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  脫水大蒜廠家講,現在對于食物的保存,脫水和冷凍是比較常見的方法,不過,這兩種保存方式是有很大的不同的,主要的不同體現在以下幾點:
  1)價格:總體來說,脫水食品比冷干食品便宜。冷凍干燥和脫水食品各有利弊,如果預算緊張,脫水食品顯然是更好的選擇。
  2)烹飪:脫水食品需要烹飪后食用。很多時候,它們還需要用調味品。這意味著需要花時間在熱水中煮產品,冷卻后食用。準備脫水食品需要15分鐘到4小時之間。然而,冷凍干燥食品只需要開水。添加熱水或冷水,至少等待5分鐘就能吃了。
  3)外觀與結構:脫水與冷凍干燥食品之間的主要區別之一是外觀。脫水食品會變脆變硬,而冷凍脫水食品放入口中馬上變軟。重量是另一個不同之處。凍干食品的重量要比脫水食品輕很多。
  4)營養成分:冷凍干燥保留了大多數維生素和礦物質。但與新鮮水果和蔬菜相比,凍干食品缺乏一些維生素,如分解較快的維生素C等。脫水不會改變食物纖維或鐵成分。然而,脫水會在保鮮過程中分解維生素和礦物質,因此營養價值不如冷凍干燥食品。脫水容易造成維生素A和C,煙酸,核黃素和硫胺素的流失。
  5)保質期:水分去除率直接影響保質期。干果,蔬菜和粉末等脫水食品的保質期大約為15-20年;蜂蜜,糖,鹽,硬小麥和燕麥等脫水食品的保質期可延長到30年以上。另一方面,冷凍脫水食品的保質期更長,如干果和蔬菜能保存25-30年。
  6)水分:食物保鮮的主要目標是清除水分,食物因此不會變質和長霉菌。脫水能去除90-95%的水分,而冷凍干燥能清除98099%的水分。在家里自己脫水食物通常會留下10%的濕度,但專業技術脫水較徹底,因此能保質期更長。  

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